Gastronomía Cajamarquina

La gastronomía cajamarquina es una de la más variada y sabrosas de la culinaria andina. Se caracteriza por usar ingredientes nativos, como el cuy el ají, el choclo, el paico y los tubérculos andinos, y otros que llegaron después de la conquista, como el cerdo el cordero, el cabrito uy aves de corral, todos ellos sometidos a un cuidadoso proceso de elaboración en el que se les confiere la sazón y el colorido locales. Siendo Cajamarca un departamento a las puertas de la gran Cuenca Amazónica, a la cual se vincula por medio del Marañón, también se han incorporado a su acervo gastronómico, especialmente en las provincias de Jaén, San Ignacio y Cutervo. Algunos ingredientes propios de esa región, como el plátano verde, el palmito y las carnes de monte.

La culinaria del departamento de Cajamarca mantiene relación estrecha con las festividades populares. Son afamadas las humitas (fotografía), la cecina chilpida, el chupe verde entre otros muchos potajes. Entre los plato más conocidos podemos mencionar los siguientes: Caldillo de Papa o chupe verde, plato a base papa amarilla queso y aderezo de hierbas. Cuy Frito a base de carne de cuy aderezado cuidadosamente con hierbas del lugar. Humitas de Choclo, pequeño tamales dulces hecho a base de choclo y queso.

Restaurantes en Cajamarca

Restaurante Super Sabor
Dirección: Av. Nueva Via de Evitamiento Norte MzA-6 II Etapa
Teléfono (076) 343516

Restaurante San Vicente
Dirección: Hacienda San Vicente
Teléfono (076) 362644

Restaurante La Campiña
Dirección: Av. Hoyos Rubio 1800

Restaurante Los Faroles
Dirección: Jr. Dos de Mayo 311

Restaurante El Cajamarqués
Dirección: Jr. Amazonas 770
Telefono (076)362128

Gran Restaurant El Zarco
Dirección: Jr. El Batán 170
Telefono (076) 363421

Restaurant El Batán
Dirección: Jr. El Batán 369
Telefono (076)366025

Restaurant Las Tulpas
Dirección: Jr. Amalia Puga 946
Telefono: (076)363516

Restaurant Salas
Dirección: Jr. Amalia Puga 637

Restaurante El Fogón
Dirección: Av. Manco Capac 1098

Restaurante La Casa de la Abuela
Dirección: Jr. Cruz de Piedra 671

Polleria La Cena
Dirección: Av. Via de Evitamiento Norte
Telefono: (076)369498

Polleria El Gaucho
Direccion: Jr. Cinco Esquinas
Telefono:

Pizzeria La Vaca Loca
Dirección: San Martin 330

COMIDA RÁPIDA

Sanguchon
Dirección: Jirón Junín, 1137 - Cajamarca
Teléfono: (076)34-3066

Restaurant los Leños
Dirección: Jirón 2 De Mayo , 672 - Cajamarca
Teléfono: (076)36-1996

CAFÉS

Luna Café
Dirección: Jr. Guillermo Urrelo 775
Teléfono: (076) 34-0273

Marcelos Jugueria y Cafeteria
Dirección: Jr. Angamos 997, Urb. los Jardines
Teléfono: (076) 34-5607

Café Bar Terra Nossa
Dirección: Jr. Del Comercio 964
Teléfono: (076) 36-3560

Cascanuez Café Bar
Dirección: Jr. Amalia Puga 554
Teléfono: (076) 36-6089

Restaurant Café la Cremeria
Dirección: Jr. amazonas 741
Teléfono: (076) 36-2235

Tuna café bar Restaurant
Dirección: Jr. Amalia puga 734
Teléfono: (076) 36-3735